Brak odpowiedzi na ten temat

[asica55]

Ryba w sosie szafranowym

3/4 kg filetów z morskiej ryby
250 g krewetek bez pancerzy (mogą być mrożone)
2 łyżki masła
sól, pieprz

Bulion:
2 łyżki masła
2 cebule
2 marchewki
1 por
1 cytryna
2 łyżki pieprzu w ziarnach

Sos:
2 kieliszki białego wytrawnego wina
pół szklanki śmietany
1 łyżka masła
kilka gałązek natki zielonej pietruszki
1 łyżka mąki
1 opakowanie szafranu
sól, pieprz

Szafran namoczyć w odrobinie białego wina. Cebulę zeszklić na maśle, dodać do niej 2 litry wody. Oczyścić, obrać i dodać warzywa. Ugotować z cebulą. Pod koniec gotowania, gdy warzywa będą miękkie dodać cytrynę pokrojoną w plasterki i jeszcze chwilę gotować.
Filety z ryby posolić, oprószyć pieprzem i włożyć do bulionu. Gotować na małym ogniu przez 8 minut.
Zrobić sos - masło podgrzać w rondlu, dodać mąkę i energicznie mieszać na wolnym ogniu robiąc zasmażkę, powoli dodawać śmietanę, wino i szafran ciągle mieszając. Odparować alkohol, dodać krewetki i chwilkę podgotować. Na półmisku położyć rybę wyjętą z bulionu, polać sosem. Posypać siekaną natką pietruszki.