[asica55]

Flaki wołowe

80 dag wołowych flaków
1,5 l rosołu
2 gotowane marchewki z rosołu
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
majeranek
imbir

Flaki dokładnie umyć, płukać kilkakrotnie w wodzie po czym je ugotować (kilkakrotnie zmieniając) wodę. Następnie pokroić je w paseczki i zalać je rosołem, gotować do miękkości. Gdy flaki się ugotują dodać do nich marchewkę pokrojoną w plasterki (lub w kostkę). Doprawić do smaku gałką, imbirem, majerankiem oraz solą i pieprzem. Na koniec zrobić zasmażkę z masła i mąki, dokładnie wymieszać. Podawać z bułką lub chlebem.

[asica55]

Flaki po polsku

1 kg flaków wołowych
50 dag wołowiny z kością
włoszczyzna
cebula
łyżka masła
listek laurowy
po 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu
goździk
po łyżeczce mąki
majeranku i ostrej mielonej papryki
szczypta startej gałki muszkatołowej
sól

Oczyszczone i wymyte flaki zalać wrzątkiem, gotować 5-10 min, osączyć na sitku, ponownie włożyć do rondla, zalać wrzątkiem. Czynność tę raz jeszcze powtórzyć. Za trzecim razem flaki posolić i gotować do miękkości (2-2,5 godz.), po czym odcedzić, ostudzić, pokroić w paseczki. Z mięsa, włoszczyzny, cebuli i korzeni ugotować rosół, przecedzić go. Jarzyny oraz chude mięso pokroić w paseczki i razem z flakami dodać do rosołu. Zagotować, zagęścić białą zasmażką z masła i mąki. Najsmaczniejsze są flaki ugotowane poprzedniego dnia. Nazajutrz należy je tylko zagotować i przyprawić papryką, gałką i majerankiem.