1 odpowiedzi na ten temat

[asica55]

Makaron z warzywami 1

25 dag domowego makaronu lub 15 dag spaghetti albo nitek
2 szklanki świeżego ogórka pokrajanego w cienkie, wąskie paseczki

Sos:
6-7 średnich pieczarek pokrajanych w drobną kostkę
3 łyżki oleju
1/2 łyżki bardzo drobno posiekanego świeżego imbiru lub 1 łyżeczka imbiru w proszku
1/2 łyżki roztartego czosnku
4 łyżki posiekanej cebuli dymki
1 szklanka grubo posiekanej zielonej papryki
szczypta zmielonego kopru włoskiego (dowolnie)
szczypta zmielonego cynamonu (dowolnie)
szczypta zmielonego ziela angielskiego (dowolnie)
5 białek z jaj na twardo grubo posiekanych
1 łyżka czystej wódki
1 łyżka miodu lub 1 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka chilli rozprowadzonego łyżką oleju
2 łyżki sosu sojowego
1/2 szklanki wywaru l lub wody

Makaron ugotować. Przelać zimną wodą, następnie wrzącą, trzymać w cieple. Olej rozgrzać na patelni na dużym ogniu, dodać imbir, czosnek, cebulę dymkę i świeżą paprykę, mieszając smażyć 30 sek. Wsypać pieczarki, przyprawy korzenne, białko jaj, wódkę, miód lub cukier, chilli z olejem, sos sojowy i wywar, starannie wymieszać, doprowadzić do zagotowania, zmniejszyć płomień, dusić na małym ogniu 5 min (nie przykrywać). Makaron wymieszać z ogórkiem, polać połową sosu, wymieszać przez podrzucanie, lub podzielić na 3-4 porcje, nałożyć na głębokie talerze albo do miseczek i polać pozostałym sosem.
Proporcje: dla 3-4 osób

Makaron z warzywami 2

250 g makaronu mie, nitek lub spaghetti
2 cebule dymki pocięte w 3 cm kawałki (części białe w cienkie półplasterki)
1 duża marchewka pocięta w zapałki lub starta na grubej tarce
2 ząbki czosnku wyciśnięte
4 łyżki oleju do smażenia

Sos:
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
1 łyżka jasnego sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka wina ryżowego
1 łyżeczka sosu chili
1 łyżeczka cukru

1. Przygotować warzywa. Wymieszać składniki sosu.
2. Makaron ugotować według przepisu. Podgrzać w woku 3 łyżki oleju, smażyć makaron ok. 5min, od czasu do czasu mieszając aż będzie lekko chrupiący. Wyjąć na talerz.
3. Na 1 łyżce rozgrzanego oleju smażyć warzywa ok.30 sek. ciągle mieszając. Dodać makaron, dobrze wymieszać. Dodać sos, wymieszać, smażyć jeszcze 1 min. Danie gotowe.
4. Podawać jako oddzielne danie lub dodatek do dań mięsnych (zamiast ryżu).

[asica55]

Makaron smażony z warzywami po kantońsku

3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka ciemnego sosu sojowego
2 łyżki bulionu wołowego, wieprzowego lub z kurczaka
1 łyżka wytrawnego sherry
1 łyżka jasnego brązowego cukru
350 g makaronu jajecznego
675 g chudego, pokrojonego w cienkie paseczki steku wołowego, mięsa wieprzowego lub kurczaka
125 g poszatkowanej kapusty
80 g kiełków bambusa
6 pokrojonych w plasterki cebuli dymek
25 g przekrojonej na pół fasoli szparagowej

Do przybrania :
posiekana pietruszka

Makaron gotujemy we wrzącej wodzie przez około 2-3 minuty. Następnie odcedzamy, opłukujemy go pod zimną, bieżącą wodą i ponownie dobrze odcedzamy. W ogrzanym woku rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Wrzucamy makaron do woka. Smażymy i mieszamy przez 1-2 minuty. Odcedzamy i odstawiamy. Następnie rozgrzewamy resztę oleju w woku i wrzucamy mięso. Smażymy i mieszamy przez 2-3 minuty. Dodajemy kapustę, kiełki bambusa, cebulę i fasolkę. Wszystko smażymy i mieszamy przez 1-2 minuty. Następnie dodajemy sos sojowy, sherry i cukier. Składniki dobrze mieszamy. Na końcu dodajemy makaron. Całość musimy dobrze wymieszać. Przekładamy do miseczek i posypujemy pietruszką. Podajemy natychmiast.