Kapuśniak kujawski

Rozpoczęte przez asica55, 15 Feb 2010 20:54

Nie możesz odpowiadać w tym temacie

Brak odpowiedzi na ten temat

#1 Niedostępny asica55

WD

V.I.P
Dołączył Wed, 28 Oct 09
1395 Tematów

Kraj:

Reputacja: 54

Excellent

Napisany 15 February 2010 - 20:54

Kapuśniak kujawski

2 l wody
1 pęczek włoszczyzny
750 g wieprzowiny z kością
250 g kiszonej kapusty
½ kg ziemniaków
2 małe cebule
100 g kaszy jęczmiennej
50 g wędzonego boczku
3 suszone grzyby
sól
3-4 ziarna ziela angielskiego
łyżeczka mielonej papryki słodkiej
pieprz
cukier do smaku

Grzyby umyć i ugotować do miękkości w małej ilości wody. Kaszę należy przepłukać na sicie i przebrać, odsączyć. Obrać włoszczyznę, opłukać, opłukane mięso i warzywa włożyć do garnka, zalać wodą z zielem angielskim, gotować do miękkości, odcedzić. Mięso ostudzić, oddzielić od kości i pokroić w kostkę. W 1/3 wywaru gotujemy ziemniaki obrane, opłukane i pokrojone w kostkę. W 1/3 wywaru gotujemy pokrojoną z grubsza kapustę. W 1/3 wywaru gotujemy kaszę. Gdy składniki będą miękkie łączymy: wywar z grzybów i pokrojone w paseczki grzyby, ugotowane w wywarze ziemniaki wraz z płynem, w którym się gotowały, pokrojone mięso oraz kapustę. Na osobnej patelni smażymy pokrojony w kostkę boczek z obraną i pokrojoną w kostkę cebulą. Wytopiony tłuszcz odlewamy. Dodajemy do zupy sól, paprykę, cukier – zagotowujemy.

Wersja mniej kaloryczna – zamiast boczku smażymy cebulkę na łyżce masła.