Brak odpowiedzi na ten temat

[asica55]

Sałatka nicejska

kilka liści zielonej sałaty
1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym (lub 2 surowe kawałki z tuńczyka - ok. 180-200 g
3 jajka ugotowane na twardo
250 g zielonej fasolki szparagowej (lub ½ puszki)
1 sałata
1 czerwona papryka
3 pomidory
1 puszka filetów anchois
12 czarnych, drylowanych oliwek
1 cebula

Sos vinaigrette:
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 zgniecione ząbki czosnku
3 łyżki białego octu winnego lub sok z połówki cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
½ łyżeczki cukru lub 1 łyżeczka płynnego miodu
sól, pieprz

Sałatę podrzeć na strzępy palcami i ułożyć na półmisku. Obsmażyć tuńczyka na patelni, na oleju. Wyjąć, odsączyć, ostudzić. Tuńczyka podzielić na kęsy. Tuńczyka z puszki wyjąć podzielić na kawałki. Fasolkę oczyścić, odciąć końce i ugotować we wrzącej wodzie aż straci surowiznę, ale będzie jeszcze twardawa (około 5-7 min). Wyjąć, odcedzić i wystudzić, pokroić na 3 cm słupki. Na sałacie, na środku półmiska ułożyć fasolkę, a na niej kawałki tuńczyka. Dookoła ułożyć czerwoną paprykę pokrojoną w kawałki. Jajka pokroić w ćwiartki i rozłożyć dookoła tuńczyka. Obok pomidory pokrojone w ćwiartki. Posypać cebulą pokrojoną w półtalarki (opcjonalnie). Całość przybrać filecikami anchois, posypać oliwkami i bazylią. Polać sosem vinaigrette i podawać z bagietką lub grzankami z bagietki, natartymi czosnkiem.


Sałatka nicejska

250 g zielonej fasolki szparagowej
4 średnie jajka
4 pomidory
4 małe ziemniaki
1 mała cebula pokrojona w cienkie plasterki
4 filety anchois, przekrojone na pół (według uznania)
200 g tuńczyka w oleju, odsączonego, z puszki
czarne oliwki(ilość według uznania)
główka sałaty lodowej lub 2 małe sałaty masłowe
sos winegret przyprawiony czosnkiem(kombinacja octów winnych i oliwy)

Ziemniaki obrać i ugotować na miękko w lekko osolonej wodzie( około 15 minut).Wyjąc ziemniaki, odstawić do ostygnięcia, następnie pokroić w kostkę. Ugotować fasolkę (5 minut) i ostudzić.

Jaja ugotować, obrać ze skorupek i przekroić na ćwiartki. Pomidory sparzyć wrzątkiem, zanurzyć w zimnej wodzie i zdjąć skórkę. Pokroić na cząstki. Do naczynia włożyć ziemniaki, pokrojoną na mniejsze części fasolkę, pomidory, cebulę, jajka, filety anchois i tuńczyka. Nie zapominamy o oliwkach, które możemy przekroić na połówki.

Całość mieszamy i dowolnie przyprawiamy solą i pieprzem.Naczynie, w którym będziemy podawać sałatkę, wykładamy liśćmi sałaty i umieszczamy na nich przygotowane składniki sałatki. Całość możemy skropić ulubionym winegretem i przybrać liśćmi pietruszki lub szczypiorkiem.

Składniki na 4 porcje.